2021年5月6日14点——17:40分，我院2021年度酒店行业精英进课堂系列活动拉开了帷幕。经我院酒店管理教研室统一协调，对接嘉宾，在涵虚楼C3303、C3301教室顺利开展了两场行业精英进课堂系列活动。本次活动由负责《餐饮管理》课程的吴壮益老师主持。19旅游1-4班全体同学分成两场次参加。

酒店行业精英进课堂活动是我院旅游管理专业教学的一个重要特色环节。通过邀请行业内有影响力的精英走进课堂，和同学们面对面的交流，能够让学生更多地了解酒店发展的动态与最新资讯，提高自身信息捕捉能力，不仅有利于学生理论学习的进一步延伸，同时还能够提升学生的调查研究分析能力，提升了专业学习兴趣，也为今后的专业学习和职业生涯打下坚实的基础。

讲学开始前，吴壮益老师向同学们介绍申雷经理的职业发展历程。申雷经理是我校2009届酒店管理专业毕业生，自实习开始，一直扎根在国际品牌豪华酒店餐饮部，先后在长沙喜来登酒店、长沙洲际酒店担任餐饮部领班、主管、经理等职，在长沙洲际酒店工作期间，业绩斐然，2018年度更是成为全长沙年度营收排名第一的全日餐厅。

（吴壮益老师向同学们介绍申雷经理的职业发展历程）

（申雷经理介绍希尔顿酒店的餐饮部）

区别于理论课程，申雷经理从酒店人的角度向我们解读酒店人的“聪”字。建议大家善于倾听，敢于发现，勇于分享，用心感受。因为热爱能够造就出色。考虑到我院旅游管理专业学生近期的主题餐厅策划。申雷经理以高新区即将筹开的希尔顿酒店餐饮部为例，向我们分享了最新的行业资讯。申雷经理主要从希尔顿酒店餐饮部的SWOT分析出发，向大家介绍了希尔顿酒店的餐饮愿景，餐厅定价，卖点，经营策略，开业前的行动计划。建议同学们在做主题餐厅策划时，立足SWOT分析，打造自身特色，利用周边资源。既要传承经典，也要敢于创新。

鉴于主题餐厅的策划需要设计菜单，于是申雷经理还向大家分享了洲际酒店中餐厅的实物菜单，同学们纷纷表示赞叹，并且收获颇多。讲课期间，同学们专心致志聆听做好记录，回答问题环节更是热情高涨，大家积极参与互动，还获得了雷经理带来的特色logo小礼品

申经理讲课完毕后，吴壮益老师进行了精彩的总结，也对同学们提出了殷殷期望。自此， 2021年度我院酒店行业精英进课堂首场活动圆满结束。同学们对酒店餐饮有了更多深入理解，收获颇多。让我们一起期待后续的酒店行业精英进课堂！

（撰稿人：曾琴，吴壮益）

（吴壮益老师进行总结）